19世紀初期，HSE的前身是加勒比海法屬馬丁尼克島的製糖廠。從Gros Morne 到 Saint Joseph這段區域內，擁有超過400公頃的土地。 如果從高處俯瞰，可以發現到無論是製糖廠或是釀酒師傅的建築都是傳統的馬丁尼克島建築風格。
在1882年，Saint Etienne 被 Amédée Aubéry收購；將製糖的產業轉型為製造蘭姆酒後，成為了馬丁尼克島上最重要的經濟產業之一；並將釀酒的設備及技術提升。並且在旁邊建造了鐵路，讓推車可以順利的運載原物料及其加工品，一旁拉薩德爾河也建設了運河，讓整體的交通更為完善。
在1909年，Saint Etienne 被Simonnet家族所收購；這家釀酒廠直到1980年代才開始慢慢地減少產量。
1994年，José Hayot和Yves重新接管；並且改造了Saint Etienne 的品牌定位，開始修復這古老的建築及恢復最初的糖廠風貌和工廠運作。Saint Etienne酒廠就是在這個時期被法國政府收錄在法國歷史古蹟的清單當中。這是代表了Martinique島上最具建築學和美學的建築物，而且，也即將修復完成。
從« Elmire des sept bonheurs »摘錄
在Habitation Saint-Etienne這個地方，存在著超過百年的一句優美的詞句，並富含著珍貴的寶物在這片土地上......，有一顆從1883年到現今都存有秘密的水晶球。只有在這片土地上的工匠們才能掌握這些秘密的運用：一份古老的製酒知識，一個很純粹的知識寶庫。
當然，我們可以想像在Gros-Morne山中，一個無與倫比的土地。 接著太陽升起，穿過莊園，從Zoumba湖到Désir湖，再到Lake Fourchette湖和Tambi湖。
首先，Simonnet可以說是最重要的代表人物。他的許多精確的技術都可以說是主宰著HSE的發展，並且在他的手藝之下，將高品質的蘭姆酒在馬丁尼克島上成為一個勝利和主宰的象徵。
接著，另外一位將介紹的是AmélyaSérénisse。他的一生都在清洗著蒸餾桶和裝瓶的容器。Pè DèDè，他開著一台從法國製造的大輪貨車。還有照顧整個莊園的Isidore Adélodaine。
因為這群人的付出努力，HSE是這群人努力之下漸漸地打造了經典蘭姆酒的品牌。
傳說、秘密、還有許多無法言語的文字都在這裡。
HSE呈現的是在當時殖民文化興盛的年代裡，加勒比海地區的島民們運用了智慧、耐心、以及被壓榨的方式下產出了頂級的蘭姆酒。
”香甜的酒液裡，帶著許多無比的辛酸苦“。是的，沒錯。這就是在大航海時期所產生下的產物，而且是那群人所做到的。
Patrick Chamoiseau，摘自Elmire desseptébonheurs，Saint-Etienne的信心之旅（Elmire，七個幸福的源泉，一個來自聖艾蒂安酒廠的前工作者的回憶）（Gallimard 1998）